こんにちは!じゃっかんあるつ(@cosmicalz)です。
ここんところあったかいな〜って思ってたら今日は寒い!
まだちょっと春は遠そうなジョージアです。
最近我が家でメチャ革新的なことが起こっていまして
それが
自家製納豆!!
私たちに足りなかったのはこれかぁぁぁと確信している毎日。
それくらい日々の生活が変わりました(大袈裟)
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そもそも納豆ラバーな我が家
日本人はみんなそうかわからないけど、我が家はみんな納豆大好き!
大好きっていうか生活になくてはならないモノ。
そう、イロドリ。
冷蔵庫の中には3連パックの納豆が3つくらいはいつも待機しているくらい
朝は必ずといっていいほど食べていた納豆。
日本のスーパーってすごいよね。
あの納豆様があの値段で、しかもよりどりみどりで買えちゃうんだから。
ジョージアに納豆は売ってる?
そんな納豆ラバーな私たち
ジョージアに移住してからというものの、新しい生活に刺激もいっぱいで
納豆のことを忘れかけてましたよ。
そしたら友人が納豆を作って売ってる!
わお!納豆!
と飛びつきましたとも。
でも農家の彼、自分が食べたいものには溺れたい。
というタチで、有り余る納豆状態に陥るには作るしかないと
急に納豆を作り始めることに。
大豆を仕入れるよ
納豆は売ってないけど、大豆は売ってるのです、ジョージア。
誰が何に使うんだろ
実は日本で大豆を作っていたこともある、農家の彼。
日本ではほぼ、お味噌になる感じで。(自家製醤油をつくっている人も)
日本ではスーパーに行けば納豆は簡単に手に入るから、作ろうとは思わなかったな〜
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私たちはトビリシの台所ステーションスクエア(通称ステスク)で仕入れています。
豆屋さんはたくさんあるんだけど、大豆はどこでもあるわけじゃなくて
そのなかで2店舗で発見!
大豆はジョージアの西の地域でつくられていて、日本で作っていた時の大豆と比べると小粒で
小粒の納豆好きな人にはいいかも。
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1キロ4〜6ラリくらい(約150〜230円)
大豆は「ソイ」で通じるよ。
*後日談
私たちの大好きな市場「サムゴリ」では1キロ3.5ラリで手に入ったよ。
自家製納豆はいかに!?
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売っている大豆の中には小さい石や関係のないもの、割れているものもあったりで
選別の作業が必要。
ここで氣がついたんだけど、私、納豆の選別がメチャ得意!
機械並みに早くて機械いらず〜
そして、納豆をつくる上で肝心なのが「温度」。
その温度にピッタンコなのが
セントラルヒーティング
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38〜40℃くらいといわれてるけど、セントラルヒーティング上だとそれより低いくらいがいいみたい。
タオルを敷いてその上に仕込んだ大豆を置いて
丸一日経つと出来上がり〜
のハズなんだけど、頃合いがなかなか難しい
そもそも乾燥しがちなジョージア
大豆の状態も日本のものと違うし、セントラルヒーティングの上はより乾燥しがち
大豆はどのくらい煮たらいいか
パックに大豆をどのくらい重ねたらいいか
発酵熱で水滴がつくけどそれをどうしたらいいか
そんないろんな条件の違いを、作ってみては検証してみて
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そしたら納得のいく美味しい美味しい納豆出来上がり〜
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粘りも十二分!
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からしも欲しいトコだけど、手に入らない。
(お寿司効果か、チューブのわさびは結構あるよ)
でもこのマスタードがなかなかよくて
たっぷり入れてます。
自家製納豆は香りも味も濃い!!!
クセになる美味しさ。
そしたらね、醤油の消費量が増えちゃって
醤油も作るしかないな
ってなってる←イマココ
エンドレス納豆
念願の納豆に溺れる日々
体調もすこぶるいいよー!