こんにちは!じゃっかんあるつ(@cosmicalz)です。
連日20℃超で、日中は半袖で十分なくらいあったかい〜
ここからグググっと暑さがやってきて、
急にわーもう夏だ!
ってなっちゃうだろうから、春を楽しみたいものです。
道ばたの花も一氣に満開になって綺麗だった〜
日本人には馴染みの深い桜にメチャ似ているアーモンドの花や
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まるで梅!なトゥケマリの花。
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あっあとローズマリーの花が咲いてた!
ジョージアの春を代表する「タラゴン」
そしてこの時期なんといっても嬉しいのは
「タラゴン」の存在。
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ジョージア語で「ტარხუნა」(タルフナ)。
キク科ヨモギ属の多年生植物。
タラゴンにはフランス系とロシア系があって
フランス系の方が風味がいいんだとか。
ロシア系は刺激が強いんだって。
ジョージアのものはロシア系だろうね。
結構クセのある葉物で、そのクセがたまらなく美味しい。
爽やかな風味のスープ「チャカプリ」
1番代表的な料理は「チャカプリ」かな。
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羊やタラゴンやトゥケマリが入っているスープで
爽やかにさっぱりと食べられて、めちゃ美味しい。
春の味!!
セナキの食堂で食べた時は鶏肉だったけど
それも美味しかった〜
春のパン「タルフニス クヴェゼリ」
あとタラゴンが入っている春のパン
「タルフニス クヴェゼリ」
もすごーーーく美味しい。
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中身はタラゴン、ひき肉、ご飯ツブが入ってるの。
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近所のパン屋さんのタルフニス クヴェゼリが本当に美味しくて。
多分食べられるのは春だけだから、存分に食べとこうっと。
家庭でも簡単!タラゴンを使った料理
タラゴンスープ
我が家は外食以外はゆるベジ生活をしているから
タラゴンのスープは野菜のみで。
玉ねぎとじゃがいもとタラゴン。
小麦粉で少しトロミをつけます。
仕上げにワインビネガーを入れたら出来上がり!
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自分でフレッシュなタラゴンを使った料理は初めてで
食べた時に、これ何かに似てるんだよなああああ
と閃いたのが「アブサン」!
「緑の魔酒」ともいわれているアブサンにはニガヨモギが使われていて
ニガヨモギもタラゴンと同じキク科ヨモギ属。
成分は違うみたいだけどね。
キノコ炒めタラゴン和え
にんにく、唐辛子とキノコをオリーブオイルで炒めて
ワインビネガーに漬けておいたタラゴンと和えて塩・こしょうで味つけ。
マリネみたいな感じになってめちゃ美味しい!
お肉やお魚料理に添えてもいいな〜
タラゴンオムレツ
タラゴンは卵と相性がバツグン!
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タラゴンと卵を混ぜてオムレツにしてみたら
爽やか〜な美味しさ!
塩こしょうだけでいける。
ジョージア人にこよなく愛されているタラゴン。
去年のこの時期にジョージアに到着して、ホテルに隔離もされてたし
春を楽しむ余裕がなかったから
今年は嬉しい!